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鐵蛋的由來
鐵蛋的由來有兩種說法
第1種
小麵攤的黃張哖,在一個下雨天的日子,由於生意不好,於是將滷蛋不斷的回鍋,因為滷好的蛋海風一直吹,越滷越小,越滷越黑,沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋,之後經由《民生報》記者林明峪採訪,於1983年寫了一篇報導,標題為「阿婆鐵蛋,硬是要得」,報導引起許多人的注意,甚至有日本
的媒體到台灣採訪,之後,鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。
第2種
另外一種說法,則是原由一名經營早餐店與兼賣滷蛋的楊碧雲女士,有一次,楊碧雲無意將蛋滷的過久,蛋就變成了越來越硬、越來越黑,且又黑又硬的滷蛋,品嚐起來的味道是非常美味的,之後,楊女士就將此蛋稱為「鐵蛋」。楊碧雲原想將此美食取名為「元祖鐵蛋」,但是有一家專門在販售麻糬
的元組食品連鎖店,為了不與元祖同名而侵犯專利權,因此,楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為「阿婆鐵蛋」
鐵蛋的製作很費時,每天必須用含有醬油及五香配方的滷料,經過三個小時的滷程,然後用電扇吹乾,每天必須依此程序製作,持續一個星期才算完成鐵蛋製作,十幾年前的鐵蛋是現買現吃,否則必須冷藏,自從購進真空包裝機械以後,保存期限延長至三個月
。
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